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2016年，出生在广东茂名山区的19岁的杨雄森第一次离开大山，来到了东莞市技师学院，就读烹饪专业。

当时的一切，对他来说都是未知的。

“其实我一开始学的是中餐专业，想着这样将来怎么都饿不死。”杨雄森说道，“后来老师推荐我去烘焙竞赛班，说实在，当时我对烘焙完全没了解，一开始甚至以为做面包就是搓面团，觉得没有什么技术含量。然而，接触得越多，越为自己当时的想法惭愧，搓出来确实很简单，但把面团搓活了，很难。”

烘焙竞赛班采取淘汰制，作为烘焙“小白”，一开始杨雄森没有信心，加上训练过程严苛，训练时间长，他甚至产生了退出的想法。后来在教练的开导下，杨雄森找到了烘焙的乐趣，感受着面团在自己手下产生的温度，渐渐地产生了一种别样的自信。最终经过层层的筛选，一轮轮的淘汰，他顺利的留在了集训队。

输赢不是比赛的目的，收获才是

2018年的夏天，对杨雄森来说意义非凡。

在学院老师的指导下，经过两年的系统学习，杨雄森顺利通过校内选拔，代表学校参加第45届世界技能大赛广东省烘焙选拔赛，并顺利获得了广东省第一名代表省参加全国选拔赛。但在全国选拔赛中，杨雄森以全国第十三名止步集训队。“这对我当时打击挺大的，也失落了一段时间。那时候我开始想，是不是我的能力就到这里了。”

参加第45届世界技能大赛广东省烘焙选拔赛获第一名

杨雄森与庄琼芳教练

但也正是这次比赛的失利，杨雄森开始思考烘焙对自己的意义，也许一开始的选择只是为了谋生，到后来在老师的鼓励下进入烘焙集训队进行系统学习。也许从某一个自行留在烘焙场地钻研技术的深夜起，烘焙对他来说已经不再是一种谋生的工具，也不再是完成教练的训练任务，而是一种油然而生的热爱。于是，杨雄森收拾心情，更用心的进行研究和改良，2018年11月，参加第2届安琪酵母杯全国职业院校在校生创意面包大赛，并获银奖、最佳艺术面包奖、最佳无糖无油面包奖、最佳起酥面包奖的好成绩。

那一夜，我们在里昂欢呼，呐喊

时间回到法国当地时间2019年1月29日-30日，备受瞩目的UIBC第48届国际青年烘焙师大赛在里昂与Sirha国际餐饮业博览会同期举办。众所周知，UIBC国际青年烘焙师大赛由国际烘焙师西点师联盟于1971年创立，是目前全球烘焙师行业历史最悠久的比赛。吸引了来自法国、德国、瑞士、丹麦、瑞典、比利时、巴西、中国、中国台北等8个国家和1个地区的代表队共计18名选手参赛。杨雄森此前获得了第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛的亚军，与该比赛冠军获得者组成中国代表队参赛。经过两天激烈的角逐，北京时间1月31日00:30从法国里昂传来了振奋人心的消息——来自东莞技师学院的杨雄森勇夺金牌！中国战队以总分第一勇夺大赛唯一的团体奖——国家奖！随后，他还获得中国焙烤食品糖制品工业协会授予行业“杰出青年”标兵称号！

杨雄森在UIBC第48届国际青年烘焙师大赛比赛现场

杨雄森获得UIBC第48届国际青年烘焙师大赛金牌

杨雄森（中间）荣获中国焙烤食品糖制品行业杰出青年标兵称号

没有白费的努力也没有碰巧的成功

在东莞市技师学院3年，杨雄森已经有了丰富的、世界级的专业比赛经验，斩获了累累奖牌。而成功的背后，是学院按照世界技能大赛的标准建设烘焙场地的有力支撑，是领导和教练团队的用心培养，更是这个少年不负众望日复一日的汗水和坚持。如今，杨雄森已经毕业两年，踏入社会，成为某知名烹饪集团的一名烘焙技术研发员，继续着他所热爱的烘焙事业。“只有兴趣和热爱，做出来的面包才会有感情和温度，没有白费的努力也没有碰巧的成功。珍惜每一次际遇，在追逐梦想的路上，我们永远年轻。”

杨雄森与学员合影

报道/何小华

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